谷野食堂・スヤキ

たにのしょくどう・すやき　□滋賀県甲賀市


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POINT

＜初めてなのに懐かしい、「青春の味」。＞
滋賀県甲賀市水口町の「谷野食堂」は、昭和28年創業の老舗で、地元名物「スヤキ」の発祥店。ラードで焼いた麺とモヤシ・ネギだけのシンプルな料理は、卓上調味料で自分好みに味付けする独特のスタイル。懐かしさと唯一無二の美味しさが魅力です。本記事では、スヤキの特徴や谷野食堂の歴史、アクセス、実際に訪れて分かったおすすめ情報を詳しく紹介します。

KEYWORD

#滋賀県 #甲賀市 #ご当地麺 #和食 #スヤキ #昭和レトロ

TIME

所要時間：30〜45分（食事）

初めてなのに懐かしい、「青春の味」。

東海道五十三次で50番目の宿場町として栄えた水口宿。現在は甲賀市の一部となっていますが、この町に「スヤキ」と呼ばれる摩訶不思議なグルメがあります。メディアでもたびたび取り上げられ、私もかなり以前から気になっていた謎の料理。他にスヤキを出す店はまだ知らないのですが、発祥の店であり唯一無二の存在「谷野食堂」を訪ねました。
店は町の中心部にある水口城跡に隣接しています。ちょうど向かいに地域交流施設「みなくるプラザ」の大きな駐車場があって便利です。

「スヤキ」と呼ばれる摩訶不思議なグルメは、甲賀市にある谷野食堂のオリジナルメニュー。

何もかもが、ザ・昭和の食堂。

谷野食堂は外観も内観も、ザ・昭和の食堂といった趣き。平屋建ての建物、ガラガラと引き戸を開けて入ると、ノスタルジックな店内には数え切れないほどのサイン色紙とテレビでの取材写真なんかが並んでいます。2人がけのテーブル席が10卓ほどあって、内装や家具の雰囲気、卓上の調味料のラインナップなど何から何まで昔ながらの懐かしい感覚が蘇ってきます。
谷野食堂は昭和28年に創業。もともとは製麺所で、「谷野製麺所」として今でも各種の麺を製造。地元のスーパーや販売所に卸しているそうです。その自慢の自家製麺を使って作られる「スヤキ」とは、いかなる料理なのか。

谷野食堂は外観も内観も、ザ・昭和の食堂といった趣き。製麺所も併設しており、夫婦2人で切り盛りされている。

懐かしい香りがする軒先の暖簾。

数々のメディアの取材も受けている。

まずはそのままいただくのが流儀。

スヤキは中細の麺をラードで焼き、具はモヤシとネギのみ。ほんの軽く塩を振っただけの、超シンプルな料理です。麺はほぐす前に焦げ目ができるまでじっくりと焼かれていて、カリッとした部分とモチッとした部分があって食感が楽しいです。ひと口いただくと、ほんのりと甘みを感じるラードの風味が主で、そこによく焼かれた部分の麺の香ばしさとかモヤシとネギの風味が混じり合って美味。知ってる味が知らなかったコラボをして、初めて食べる味になっている感じ。そのまま食べ続けても全然美味しいです。

スヤキは中細の麺をラードで焼き、具はモヤシとネギのみ。ほんの軽く塩を振っただけの、超シンプルな料理。

食堂らしくメニューはたくさんある。

メニューの片隅には「谷野製麺所」と書いてある。

「スヤキ」は"自分で味を付けて食べる料理"。

ただし「スヤキ」は"自分で味を付けて食べる料理"。卓上のソースや胡椒、七味を自分好みで足していただくのがスヤキの流儀です。確かに、味はハッキリと濃くなり美味しさは増します。でもギトギトにソースが染み込む焼きそばとは明らかに違って、一旦は纏っているラードの上に被さるようにソースが合流。だから元々のスヤキ単体の美味しさにソースの美味しさが重なっている感じです。それが絶妙なバランスで、唯一無二の美味しさを作り出しています。ちなみにスヤキ単品の場合は大中小3つのサイズがあり、混ぜやすいようにラーメンの丼で提供されます。

「スヤキ」は"自分で味を付けて食べる料理"。卓上のソースや胡椒、七味を自分好みで足していただくのがスヤキの流儀。

卓上に置かれた調味料はスヤキのお供。

ソースと胡椒をかけていただく。

発祥の店であり、唯一無二の存在。

スヤキが誕生したのは先代の頃、近くの高校生が腹を空かせた放課後に気軽に食べられるメニューとして誕生したそうです。その味を忘れられないファンが口々に言い出した「青春の味」。そのキャッチフレーズはそのまま「スヤキ」の代名詞となり、初めて食べた私でさえもどこか懐かしい味と感じました。それはたぶん、すごくシンプルな素材を使ったすごくシンプルな調理だということがひとつ。それとどこか日本人が普遍的に持つ、無垢な子供時代から多感な青春時代の思い出に結びつく魅力があるからだと思えます。例えは若干違うかもしれませんが、サザエさんとかちびまる子ちゃんのような。そんな世界観と味は、まさに「青春の味」と呼ぶに相応しい逸品でした。

キャッチフレーズは「青春の味」。近くの高校生が腹を空かせた放課後に気軽に食べられるメニューとして誕生したそう。

地元の高校野球部のユニホームも。

数多くの有名人も訪れている。

丼物から定食まで、他のメニューも充実。

店にいる間にいたお客さんは全員がスヤキを注文していましたが、谷野食堂では丼物から定食まで、他のメニューもかなり充実。お得なセットメニューもあって、私はチキンライスのセットで注文しました。これがまた絶品。優しいケチャップ味で、抜群のコク。こちらもまた、懐かしい美味しさが存分に感じられます。他のメニューも絶対に美味しいと想像できる一皿でした。

今回はスヤキとチキンライスのセットで注文。懐かしい美味しさが存分に感じられる一皿だった。

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photo.

アクセスマップと交通アクセス

■公共交通機関でのアクセス ― 谷野食堂

近江鉄道「水口城南駅」： <
- 徒歩約5分。
ＪＲ草津線「貴生川駅」：
- 徒歩約20分。

■車でのアクセス ― 谷野食堂

新名神「信楽IC」から車で約20分。
県道549号線「本綾野」交差点から車で2分。

詳細情報

名称	谷野食堂・スヤキ
所在地	滋賀県甲賀市水口町城内8-12
問い合わせ先	0748-62-2488 ｜谷野食堂
休業日	日・祝日
料金	-
駐車場	無料駐車場
公式サイト	https://x.com/taninokousiki
wikipedia	https://ja.wikipedia.org/wiki/スヤキ
食べログ	https://tabelog.com/shiga/A2502/A250202/25002480/
トリップアドバイザー	https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g1023574-d3817821-Reviews-Tanino_Shokudo-Koka_Shiga_Prefecture_Kinki.html
LAST VISIT	202508