資さんうどん・博多うどん

博多うどんを代表する、人気チェーン。

仕事の都合で博多を訪ねることが多くなって、空き時間などで気軽に楽しめている博多うどん。今回は「牧のうどん」「ウエスト」と並んで博多うどんの御三家的な知名度を誇る「資さんうどん」を訪ねました。今や全国展開しているチェーンなので関西でも食べることはできるのですが、せっかくだから地元の店舗で。とはいえ今回は旅の行程都合で、福岡市東部郊外にある和白店を訪ねました。資さんうどん他の多くの店舗と同じように、24時間営業しています。

「牧のうどん」「ウエスト」と並んで博多うどんの御三家的な知名度を誇る「資さんうどん」。多くの店舗が24時間営業している。

1番人気は、定番の「肉ごぼ天うどん」。

注文したのは一番人気で博多うどんでは定番の「肉ごぼ天うどん」。サクサクのごぼう天と甘辛く煮た牛肉がトッピングされた看板メニューです。麺は表面が滑らかで柔らかいうどんの、芯にはもっちりとコシがあるザ・博多うどん。出汁はしっかりした風味が特徴で、鯖や昆布・椎茸などから丁寧に抽出した資さんうどんの味です。そこにさらにごぼう天と牛肉の旨味が滲み出して、食べ進めるにつれて美味しくなっていきます。また無料で入れ放題の天かすととろろ昆布もありがたいサービス。人気の理由がよく分かります。
またサイドメニューで「かしわおにぎり」も注文。鶏肉の旨味が染みた炊き込みご飯で、味わい深い一品です。

一番人気は博多うどんの定番でもある「肉ごぼ天うどん」。サクサクのごぼう天と甘辛く煮た牛肉がトッピングされている。

インパクトのあるサンプルの見た目。

数々の魅力が詰まった一杯。

店舗数は、右肩上がりに増えている。

はじまりは北九州市。知人の店を継いだ創業者の名前から一文字使って「資さんうどん」としてスタートした1976年以来、店舗数は右肩上がりに増えました。その後も大きく成長し、現在では大手外食のすかいらーくグループ傘下となっています。2025年時点で80店舗にまで増えていて、でもそれも納得。ちなみに店舗数拡大するにしても、創業者のうどんに対するこだわりはきっちり守られているそうです。

資さんうどんではおでんや牡丹餅も名物メニュー。店舗数拡大しても、創業者のうどんに対するこだわりはきっちり守られている。

表面が滑らかで柔らかいうどん。

サイドメニューで人気の「かしわおにぎり」。

多彩なメニューも、人気の要因。

そんな資さんうどんは、メニューの数が多いことも人気の要因。これも創業以来のこだわりだそう。うどんだけではなく、そばや丼物、また季節限定のメニュー展開などお客さんを飽きさせないラインナップも楽しみのひとつです。そんなわけで資さんうどんでは牡丹餅とおでんも看板メニュー。牡丹餅はひとつひとつ店で手作りされていて、実は最も数多く注文される人気なのだとか。
これからも店舗数は全国的に増えていきそうですし、各地でも手軽に楽しめるようになりそうです。

メニューの数が多いことも人気の要因。そばや丼物、また季節限定のメニュー展開など飽きさせないラインナップも楽しみのひとつ。

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