中華そば寿々女・広島ラーメン

発祥の系譜を継ぐ、ミシュラン掲載の名店。

広島電鉄「舟入幸町」電停からすぐのところにある「中華そば寿々女」。"すずめ"と読みます。オープンは2016年ですが、広島ラーメンの元祖と言われる名店の系譜を受け継いで、ミシュランガイドにも掲載された人気店です。広島ラーメンの代名詞的存在「陽気」とは、そのルーツを辿れば同じ店にたどり着くということで、まさにその正統を継ぐ店として人気を分け合っています。
「中華そば寿々女」は1955年から2015年までの60年間に渡って広島市民に親しまれた伝説的な名店「すずめ」の流れを汲んでいます。閉店から1年後に、創業者の長女夫妻が開いたお店です。懐かしい広島ラーメンの真髄を伝える味は瞬く間に評判となり、今でも多くのファンに愛されています。

1955年から60年間に渡って広島市民に親しまれた伝説的な名店「すずめ」の流れを汲む。

最も基本的な「中華そば」。

真っ赤な暖簾をくぐった店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席と小上がりのテーブル席があります。入口横で食券を買います。メニューは意外なほど多く、「紅辛そば」「紅辛まぜそば」「汁なし担々麺」など広島っぽい辛いラーメンもラインナップされています。しかしもちろん、今回は最も基本的な「中華そば」一択です。
案内されたカウンター席の目の前には、ミシュランの人形が飾られていました。彼をしばらく眺めていたら、早々に中華そばが運ばれてきました。

オープンは2016年だが、広島ラーメンの元祖と言われる名店の系譜を受け継いで、ミシュランガイドにも掲載された。

カウンター席の他に小上がりの座敷もある。

有名人のサインも多く並ぶ。

旨味と甘味が絶妙に絡み合う、絶品スープ。

見た目はまさに王道の広島ラーメン。やや黄味がかったスープに、具はチャーシュー、もやし、ネギ。私がイメージしている広島ラーメンのビジュアルに寸分も違わない見た目です。
まずはスープから。旨味と甘味が絶妙に絡み合う絶品スープで、深いコクを感じつつスーッと抜けていく飲みやすさ。豚骨と鶏ガラを大量の野菜とともに長時間炊き上げたスープに、かえしの醤油と少量のラードが風味を引き立たせます。ひとことで表せば、まろやかでクリーミー。最後まで飲み干せた美味しいスープでした。

やや黄味がかったスープに具はチャーシュー、もやし、ネギという、まさに清々しいほど王道の広島ラーメン。

旨味と甘味が絶妙に絡み合う絶品スープ。

濃厚ながらスーッと抜けていく飲みやすさ。

麺から脇役まで、しっかり存在感がある。

麺はスープをほどよく絡めとる中細のストレート麺。広島ラーメンでは定番の原田製麺の麺だそう。少し芯が残る程度に茹でられ、噛みごたえとモチっとした食感も特徴的です。また濃厚なスープにも負けない小麦の香りも楽しめます。細いモヤシや刻みネギが程よいアクセントに。また秀逸なのがチャーシューで、しっかりとした噛みごたえのある食感と、そこからじわっと滲み出してくる濃厚な醤油味がたまりません。しかも結構な枚数があるのも嬉しいところ。また替玉システムがあるのも特徴。100円で半玉から注文することができ、気軽にいただけます。
全体的には「陽気」と同じように濃厚ながらスッキリとした喉越しで、あっという間に食べ切ってしまうイメージ。スープも完飲できるほどクセになる一杯でした。

広島ラーメンでは定番の原田製麺の麺だそう。噛みごたえとモチっとした食感と、スープに負けない小麦の香りが特徴的。

アクセスマップと交通アクセス

詳細情報