へんくつや・広島風お好み焼

老舗の底力、広島風お好み焼きの王道。

広島市の繁華街、新天地にあるへんくつや。有名なお好み村の目の前に堂々と店を構えているだけではなく、どういうわけかへんくつやの入るビルには同じ暖簾を掲げた2軒のへんくつやが並んで営業しています。ローソンの隣がローソンみたいに。片方が総本店。もう片方が新天地店です。
はるばる旅にてやってきたのだからと、今回は迷わず狭い方の総本店へ。真っ赤な暖簾をくぐると、蒸気や煙がもくもくと、いかにも鉄板が主役といった店内の佇まいが印象的です。甘く香ばしいソースの香り、粉ものから上がる蒸気の香り、鉄板と油の熱気、人々の活気。お好み焼き屋とはこうあるべき、といった雰囲気を五感で感じられる店内です。

1947年、被曝の傷を背負って屋台からスタートした。

へんくつやは屋台からスタートしたお店。1947年開店といいますから、被爆の傷跡いまだ生々しく、苦しい時代から苦難を乗り越えてきた強者の風格。主である巨大な鉄板を囲むカウンター席は満席のため、お好み焼きの香りがたっぷり染み付いていそうな壁に沿うテーブル席にていただきます。
広島風お好み焼きの基本を的確に具現化した、薄めの生地にたっぷりのキャベツ、そしてパリパリのそば。じっくりと焼かれた生地はしっとりしていて、キャベツから出た香りや甘味がほんのりと、口に含むとぽっと小麦の香りがして美味。それに合わせる自家製のオリジナルソースはサラッとした甘めの調合。それらが絶妙の風味に混ざり合って、熱さも忘れて頬張ってしまいます。普段は関西で関西風のお好み焼きを食べている分、へんくつやをはじめ広島風はあっさりとした印象。だからしつこくなく、いくらでも食べられてしまいます。

歴史があるだけに、頑なに守り続けた味。

数ある広島のお好み焼き屋の中でも、いい意味で広島風の王道として評価されることの多いへんくつや。歴史があるだけに、頑なに守り続けた味が王道となったのも納得です。もし広島焼きの教科書があったら、レシピはへんくつやのお好み焼きを載せるのがいいのかも。
そんなことを思いながら見上げる店内の壁には、びっくりするほどたくさんのプロ野球選手のサイン。野球好きの僕には、思わずひとつひとつ確認したくなる光景でした。

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